Блог
→
ТОП-6 видов печенья: любимые лакомства взрослых и детей

ТОП-6 видов печенья: любимые лакомства взрослых и детей

12 августа 2023

Мало кто знает, что вкусовые качества печенья зависят от рецептуры, а также способа их изготовления. На вкус и структуру изделий также влияют пропорции жиров, сахара, яиц, муки и молочных продуктов. Рецептов очень много, но количество технологий производства данного вида лакомства ограничено. Именно по ним мы и будем изучать основные виды печенья, каждый из которых имеет уникальные характеристики и отличительные черты.

Содержание

1) Сахарное
2) Галеты
3) Затяжное
4) Овсяное
5) Сдобное
6) Крекеры
7) Любимое всеми печенье

Сахарное

Представляют собой печеньки плоской формы, на поверхности которых просматривается четкий рельефный узор. Их ключевые отличия заключаются в следующем:

пористая структура;
рассыпчатость и хрупкость;
наличие большого количества сахара в составе — до 30%.

При контакте с водой сахарное печенье быстро набухает.

Галеты

Отличаются грубой, плотной текстурой. Главное преимущество галет в длительности хранения. По этой причине их нередко берут с собой в путешествия, экспедиции, походы. Срок хранения составляет до 2-х лет. Состав печенья самый незаурядный: дрожжи, вода и мука, а иногда в эту массу еще добавляют сахар и жиры.

Затяжное

Это хрустящее, сухое, тонкое печенье. Производится с разными начинками или без них. В составе используется больше муки и воды, но меньше сахара и жира. Готовое тесто отличается упругостью, но при этом оно не может держать форму. Его раскатывают несколько раз, от чего и появляется слоистость. Отсюда печенье и получило свое название — «затяжное», так как процесс приготовления довольно длительный, затяжной. По форме это продолговатые, узкие полоски с закругленными краями.

Овсяное

Этот десерт можно внести в список самых популярных видов печенья. Основное отличие — наличие овсяных хлопьев в составе. В числе других особенностей:

шершавая поверхность;
выраженные трещинки по всей поверхности;
округлая форма.

Также для приготовления теста используется много сахара, что делает готовый десерт очень нежным, хрупким, рассыпчатым. Вкус овсяного печенья невозможно спутать с другими видами десертов.

Сдобное

Название происходит от слова «сдоба» — компонентов теста, повышающих вкусовые качества готовых изделий. К ним относим молочные продукты, яйца, изюм, патоку, мед, орехи, какао, сухофрукты, сливочное масло. Сдобное печенье тоже можно разделить на три категории и это:

Сбивное — пористое печенье, легкое по весу, тесто для которого готовится из яиц, сахара и небольшого количества муки. Все компоненты взбивают до получения пышной однородной массы. Сбивные изделия тоже можно разделить на три группы: бисквитные, безе и сухарики

Песочное — рассыпчатые кондитерские изделия, в составе которых используют большие объемы сахара и жира.
Ореховое — сахар и яйца смешивают с орехами и растирают все в однородную массу. В результате получают печенье плотной текстуры.

Рецептура сдобного печенья довольно многообразна, что позволяет производить большой ассортимент лакомства с разными вкусами, формой и текстурой.

Крекеры

Слоистые, плоские, хрустящие лакомства, в составе которых часто встречаются дополнительные ингредиенты для придания особых вкусовых характеристик. Это может быть соль, чеснок, розмарин, лук и другие пряности. Отличается продукт отсутствием или незначительным количеством сахара в составе.

Любимое всеми печенье

Печенье — один из самых популярных видов десертов во всем мире! В кондитерских магазинах глаза разбегаются от разнообразия этой продукции. Одни отличаются более твердой текстурой, другие, наоборот, крошатся при малейшем надавливании. Есть изделия для истинных сладкоежек с сахаром и пресные, которые понравятся приверженцам здорового образа жизни. Мы перечислили основные виды печенья известных на весь мир и пользующихся особой любовью в кругах взрослых и детей.